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牛肝菌怎么洗 牛肝菌怎么清洗干净
日期:2019-01-11作者:浏览:210

牛肝菌虽然好吃,但牛肝菌的清洗还是件挺麻烦的事,那么牛肝菌怎么洗,牛肝菌怎么清洗干净?下面就一起来看看吧。

牛肝菌是一种经常在山区能看见大菌类,尤其在一些雨后的山里面常见,是很多都喜欢吃的菌类,那么牛肝菌怎么洗,牛肝菌怎么清洗干净?

牛肝菌怎么洗 牛肝菌怎么清洗干净

牛肝菌怎么洗:

牛肝菌味道鲜美,已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃,但是清洗起来,却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质,所以第一次泡水之前,要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后,准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。

待到牛肝菌完全泡发之后,也别急着沥水,可以用筷子迅速搅拌牛肝菌,只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。

牛杆菌的营养价值:

牛肝菌富含蛋白质、多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素、糖类、膳食纤维、灰分、磷、坑坏血酸等,所以是一道营养丰富的菜肴。

同时,牛肝菌具有清热解烦、养血润肺、舒筋活络、去燥的功效。此菜是腰腿疼痛、筋络不舒、四肢屈伸不便等症患者的食疗佳品,更是手足麻木、食欲不振、白带过多、小便频繁等人的选择。总而言之就是牛肝菌具有辅助食疗作用。另外,牛肝菌还可防治感冒。

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牛肝菌的做法:

很多人可能跟朋友在外面吃饭遇到了一道味道鲜美的牛肝菌,所以回家之后也想着学起来,那么牛肝菌到底应该怎样做?它又有多少种做法?赶紧学起来吧!

做法一:牛肝菌蒸饭

原料:牛肝菌15克,金华火腿10克,泰国香米150克

调料:橄榄油10克,盐3克,葱花5克,胡萝卜丁20克。

做法如下:

1、牛肝菌用温水泡发后切成小片;

2、金华火腿切丁;

3、米洗净加适量泡菌水;

4、放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄榄油和盐;

5、上锅蒸熟,出锅撒上葱花即可。

特点与功效:不仅操作方法简单,而且味美可口,鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入,使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。

小提示:

1、泡过菌类的水里留存菌类很多营养,建议不要丢弃,蒸饭时当水用又营养,菌香味也更浓。

2、蒸饭中放少许橄榄油,可增加米饭的香味和色泽。

3、如果适逢荷叶或粽叶上市,可用它们包上原料同蒸,效果更佳。

做法二:牛肝菌烧鸡

这是一道浙菜,它的味道香美,内含丰富营养,很多人都喜爱呢!

原料:嫩公鸡半只约500克,牛肝菌250克,姜块20克,葱段20克,绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。

具体做法:

1、鸡洗净,切成2-3公分大小的块;

2、牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破;

3、炒锅置旺火上,烧油至六成热,下鸡块煸炒至香;

4、放入姜块、葱炒香,烹入酱油、绍酒,待鸡块上色,加入水,鸡粉、胡椒粉;

5、转入中小火奖鸡肉烧熟烂;

6、放入牛肝菌同烧,待牛肝菌入味、断生;

7、用水淀粉勾芡,收汁后即可起锅装盘。

来源:今日头条

链接:https://www.toutiao.com/a6398095640106975489/